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αオブ海苔の作り方H23.10ver.



でかオブ導入にあたりオブ海苔が進化しました
アルファでんぷんを保った粘着力大のオブ海苔
保存も楽々です
オブ海苔のオブラートはベータでんぷん
粘着力が味付け海苔バージョンに比べて劣っています
それを改善してみました

材料 ( 1シート )
オブラート 1枚
オブラートとほぼ同大の巻きずし用焼き海苔 1枚
ガラス板(1.5~2㎜厚)耐熱推奨 1枚
麺棒 クリアファイル キッチンペーパー 各1
■セロテープ
はさみ
ドライヤーなど



1.5~2㎜厚のガラス板 できれば耐熱が安全です
清潔な状態で準備
ただし表面にアルコールが残らないよう配慮して下さい



ガラスにストッキングなどで軽く静電気を起こしオブラートを貼って 固く絞った濡れキッチンペーパーで空気を抜きながら貼ります



均等に最低限水分がいきわたったオブラートに巻き寿司用焼き海苔を貼ります



クリアファイルなどを載せて麺棒でしっかりとのします



裏面もしっかり
力を入れすぎてガラスを割らないでくださいね
できたら四辺をぐるりとセロテープ固定



※アナログ法:海苔面をまな板などにのせガラス面にドライヤーを間近に当てていきます ガラスが熱くて触れないくらい! 

※ハイテク法:電子レンジに海苔面を下にして隙間があかないように置き 600W30~50秒 ガラスが熱くて触れない程度です



両方とも気をつけて取り出してください
80度位になっていると思われます
そして氷を包んだキッチンペーパーを準備



ガラス面から急冷します
温度変化に弱いガラスもあるので最初は慎重に



ではセロテープのふちをカッターで切って海苔を剥がします
もちろんテープごと剥いでもいいですが



乾燥状態もよくアルファでんぷんオブ海苔完成
クリアファイルに入れて何かにはさんで保存してください



粘着力チェック
貼りにくいとされる生のはんぺんの表面!
手前が新方式 貼り付け30分後 はんぺんをもちあげちゃってるよ! 

※熱のかけ方には注意が必要です 
レンジ使用のハイテクバージョンは海苔が変色しやすいです
それも利用という手もありますがね





αオブ海苔使用例↑↑
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